トマトのヘタがついた部分から少し下を切り落とし、中の果肉をくり抜き包丁でたたく。ヘタの部分は取り置く。

ソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れ熱し、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。

2にたまねぎを加え炒め、全体に火が回ったら1のトマトの果肉とソース用の湯むきし荒みじんにしたトマトを加え、さらに炒める。

3にＡを加え15分煮る。煮汁にとろみがついたら塩コショウで味を整え、火から下ろす。

フィリング（詰め物）を作る。フライパンにオリーブ油を入れ熱し、にんにくを入れ炒める。

5にベーコンを入れ、ベーコンがチリチリになったらうどんを加える。最後に大麦シリアルを加え、ざっと混ぜ合わせ火から下ろす。

6の粗熱がとれたらチーズをざっと混ぜ合わせる。

肉ダネを作る。合挽き肉をボウルに入れ、Ｂを加えてよく練り混ぜる。

トマトの内側に小麦粉をふってからフィリングをぎっしり詰め、ヘタの部分をかぶせ、全体に小麦粉をまぶしつける。

8の肉ダネを二等分し、広げたラップの上に、上下左右にトマトと同じくらいの余白ができる面積まで均等の厚さに伸ばす。

10の上に9のトマトを乗せ、ラップごと手に持ち肉ダネでトマトを包み込む。

11がある程度丸くなったら、ラップを取り外し、指先で肉ダネの表面をなでて継ぎ目をなくす。

ほうれん草をさっとゆでた後、一口大に切りオリーブ油でソテーし、塩コショウする。