水洗いした牡蠣に、小麦粉をまぶして1分置きます。油はね防止のためです。

市販の天ぷら粉で衣のタネを作ります。

牡蠣の小麦粉を叩いて落とし、天ぷら粉の中で揺らしてまんべんなく衣をつけます。