鶏肉の手羽元は、骨にそって肉に切れ込みを入れます。手羽元は中まで火が通りにくいので開いておきます。

ビニール袋に鶏肉を入れ、醤油大さじ2、酒大さじ1、しょうが1かけをすりおろした汁を入れます。ビニールの上からもみます。

2の状態で10分ぐらい置きます。その間に、タレを作ります。醤油大さじ5、みりん大さじ5、砂糖3をよく混ぜます。

2の肉に、薄力粉をまぶします。
4の油が170〜180度ぐらいになったら、肉を入れて中まで火が通るようじっくり揚げます。

肉が揚がったら、キッチンペーパー肉とり、余分な油を切ります。

肉の余分な油を切ったら、3の浸して、お皿に盛ります。