セルクルにスポンジをセットしたり、ロールケーキの生地を準備しておく。ゼラチンを大さじ1の水でふやかしておく。

卵白はメレンゲ、生クリームは8分立てに。かぼちゃはレンジか蒸すかして加熱しておく。

かぼちゃは裏ごして温かいうちに砂糖、クリームチーズ、牛乳、エッセンスと合わせておく→ふやかしたゼラチンをレンジ20秒で溶かし、合わせる

かぼちゃ液の粗熱を軽くとったら、ホイップ、メレンゲと合わせて型に流し、半日冷蔵庫で冷やし固めたら完成。