明太子は薄皮を外し、マヨネーズと和える。

スキレットにサラダ油を引き、火を付ける前に餃子を並べてから中火で焼く。

油がふつふつとしてきたら、水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

餃子がふっくらしてきたら蓋を外し、残りの水を蒸発させる。

１を餃子の上にまんべんなくかける。

ピザ用チーズを全体を覆うようにかける。

弱火にして蓋をし、1分蒸し焼きにする。お好みでブラックペッパーを振り掛ける。

スキレットを鍋敷きに載せたら出来上がり。余った明太子は市販のポテサラと和えればなお美味しいです。白ワインとともにどうぞ。