鶏肉は、食べやすく切って塩小さじ1/3.酒大さじ1で、下味１５分つける。

レンコンは、いちょう切り、にんじんは、縦半分にして、3ミリ厚さの斜め切り、長ネギは、1.5センチのぶつ切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、1.を入れて全体に焼き色がついたら、薄切りしょうが、水600ccを入れ煮立てる。

アクを取り、酒大さじ2.砂糖大さじ2しょうゆ大さじ2を入れ１５分煮含める。

2.のレンコン、にんじん、長ネギ、大豆を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。

カレールウを入れて煮汁がなくなるまで煮る。

さっと塩茹でしたブロッコリーをそえる。