作り方
- 1
豚肉は幅１～２㎝に切って＊を揉み込み10分くらい置いて下味をつける。
●を混ぜ合わせておく。
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- 2
セロリは斜め薄切り、にんじんは千切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。
-
- 3
私はもやしのひげ根を取りますが、あるなしはお好みで。洗って水気をしっかり切る。
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- 4
フライパンに油の半量を熱しセロリ、もやし、にんじんを高温でサッと炒める。ほんの軽く塩をしシャキシャキのうちに別皿に取る。
-
- 5
同じフライパンに残りの油を入れ、にんにく、生姜、豆板醤を炒める。
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- 6
香りが出てきたら豚肉を入れて強火で炒める。
-
- 7
肉の色が変わってきたら先に炒めた野菜を戻し入れ炒め合わせる。●を入れてザッと混ぜ、最後にごま油で香りをつけてできあがり。
- 8
器に移し、お好みで炒りごまをひとふりしてどうぞ。
コツ・ポイント
＊下準備を整えておけば簡単です。野菜と肉を分けて加熱し最後にサッと炒め合わせるので、野菜がしゃっきりおいしく仕上がります。
＊豆板醤は小さじ１でちょいピリ、小さじ２でけっこう辛いという感じです。
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