塩ダレ使わず…！『旨味塩焼きそば』
塩ダレ無しで作る『塩焼きそば』！
シンプルでキリッとスパイシーに仕上げます。
具はご自由にどうぞ(´ω｀)
このレシピの生い立ち
ストックしていた豚肉で丼か焼きそばしようかと思い、塩ダレ味を考えていたのですが…
まぁ、塩ダレが無かったんですわ(‾▽‾;)
…で、この作り方。
これだと過剰に水分が加わらず蒸し麺がベタつきませんよー。
塩ダレ使わず…！『旨味塩焼きそば』
塩ダレ無しで作る『塩焼きそば』！
シンプルでキリッとスパイシーに仕上げます。
具はご自由にどうぞ(´ω｀)
このレシピの生い立ち
ストックしていた豚肉で丼か焼きそばしようかと思い、塩ダレ味を考えていたのですが…
まぁ、塩ダレが無かったんですわ(‾▽‾;)
…で、この作り方。
これだと過剰に水分が加わらず蒸し麺がベタつきませんよー。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギとニンニクの芽(またはアスパラガス)は両端を切り落とし、斜め切りにします。
-
- 2
豚肉を一口に切ります。
材料を並べると写真のような感じです。
麺は1袋でだいたい150gで少し多めです。 -
- 3
Aのタレを作ります。
記載の材料をよく混ぜるだけです。
あれば、細挽きの山椒を少し入れるのがオススメです。 -
- 4
フライパンを火にかけ、豚肉を炒めます。
油はほぼ要りません。
肉が炒まったら野菜を加えて焼き目がつくまで炒めます。 -
- 5
5が炒まったら麺をいれます。
混ぜておいたAの調味料を加え、味を絡ませながらほぐしましょう。 -
- 6
味の決め手にBを加え炒めます。
レモン汁は炒め終わるくらいの仕上げに。 -
- 7
さて、皿に盛ったらアオサや炒り胡麻などお好きなトッピングを。
オススメは紅しょうがや刻みしば漬け。味がグッと締まります。 -
コツ・ポイント
具の野菜にアスパラガスを使うなら2本くらい。ニンニクの芽なら4～5本くらいで1人前。
まぁ、普通にキャベツと玉葱でOKです(´ω｀)
肉・野菜のほか、エビも合いますよ。
味付けの内容的に南寄りのアジアンテイストなので。
つくれぽ
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