毎年、若ごぼうの出回る時期に食べたくなります。このレシピの生い立ち子どもの頃よく食べていた一品です。
若ごぼうは葉っぱと茎と根に分ける。
根はごぼうみたいに土を取りささがきにする。
茎は水をかけながらきれいな布巾でこすりながら汚れをとる。
洗った茎は4～5センチに切る
水から茹で、沸騰してからさらに5分茹で、アクが出てきたらとる。
ザルにあげて冷水をかける。
若ごぼうをよーくしぼって☆と和える。
よーく絞ることです。
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