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揚げ出し豆腐
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揚げ出し豆腐-レシピのメイン写真

揚げ出し豆腐

ふるさと食堂
ふるさと食堂 @cook_40270324

簡単に上手にできる揚げ出し豆腐！
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで出会ってから美味しくて何度も何度も研究に研究を重ねてこの作り方にたどり着きました＼(^o^)／

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材料

４人分
  1. 絹ごし豆腐 ２丁
  2. 紅しょうが 適量
  3. かつお節 適量
  4. 大根 1/2本
  5. 水 1カップ
  6. かつおだしの素 適量
  7. こぶ茶 小1/2
  8. 酒 小1
  9. みりん 小1
  10. 塩麹(無い場合は塩) 小1
  11. しょう油 小２
  12. サラダ油 適量
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作り方

  1. 1

    絹ごし豆腐は水きりをしておく。一口サイズに切る

  2. 2

    1の豆腐に片栗粉を両面しっかりつける。フライパンに油を入れて中温に熱し、片栗粉をつけた豆腐を入れて揚げる

    • 揚げ出し豆腐作り方2写真
  3. 3

    小鍋に水、かつおだしの素、こぶ茶、酒、みりん、塩麹、しょう油を入れて煮る

  4. 4

    大根は大根おろしにして軽く絞ったら大さじ５位、３の鍋に入れて火を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける

  5. 5

    豆腐がこんがり揚がったら器に盛り、4で作った汁を上からかける

  6. 6

    最後にかつお節と紅しょうがをのせて完成

コツ・ポイント

大根おろしを煮汁に直接入れること！これが味の決め手！

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ふるさと食堂
ふるさと食堂 @cook_40270324
2018/03/18 08:13に公開

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