穴子のみりん干しは、焼いて皮などを取り除いて身をほぐし、みじん切りにする。

玉ねぎは縦半分に切ってから横1㎝に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れしんなりするまで炒める。

1と水大さじ3（分量外）を加えさらに炒め、すぐにAを加えて味を絡める。レタスを敷いた皿に盛り付け、パセリを添える。