モロヘイヤスープ

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エジプト生活で学んだ現地のモロヘイヤスープレシピ♪
このレシピの生い立ち
エジプト生活の中で、現地の人に教わった味が忘れられず、日本でも再現してみました！ちなみにエジプトでは、味付けしたごはんやアイーシュと呼ばれる平たいパンにからめて食べます。

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材料

  1. モロヘイヤ 2袋
  2. サラダ油 大さじ３くらい
  3. にんにく(みじん切り) 3～4片
  4. 鶏がらスープの素 大さじ2くらい
  5. 水 800ccくらい
  6. 塩 小さじ1～２くらい
  7. 胡椒 適量

作り方

  1. 1

    モロヘイヤをよく洗い、葉と茎の部分を分ける

  2. 2

    葉っぱをひたすら細かく刻む。このような形状の包丁があれば切りやすいです。

  3. 3

    細かく刻むと粘りが出てきます。ペースト状に近いくらいがベスト！

  4. 4

    深い鍋に油を熱し、ニンニクをいれて香りが出るまで炒める。焦げないように弱めの火で！

  5. 5

    水を注ぎ入れ、沸騰させる。鶏ガラスープをいれて、塩・胡椒で味をととのえ、ひと煮立ちしたら、刻んだモロヘイヤを一気に投入。

  6. 6

    モロヘイヤを入れたら、ダマにならないように素早く混ぜる。泡立て器が便利です。

  7. 7

    さらにひと煮立ちしたら、火を止め、完成！

コツ・ポイント

とにかくモロヘイヤを細かく刻みましょう。ねばりがよく出てより美味しくなります。お好みでニンニクをもっと多めに入れても大丈夫です。最後に刻んだコリアンダーを入れても美味しいですよ！

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