調味料と生姜すりおろしに鶏肉を一口大に切って30分程つける。豚肉はタレに漬けておくと味が付きすぎるので鶏肉の上に乗せる。

ボウルに片栗粉を多目に出し、汁気を含ませたまま粉をたっぷりつけて揚げる。鶏肉から揚げる。

残った漬け汁に豚肉を絡ませつつ、粉をたっぷりつけて揚げる。
鶏肉は2度揚げしてもいい。