豚バラ肉、水菜、お豆腐、油揚げ、食べやすい大きさにcutします。

柚子の皮を薄く削ぎ、千切りする。
残りの実の部分は、半分にcutして種を取り除く。

長芋は、荒い微塵切り。まな板の上でトントン切る。

出汁を鍋に入れて一煮立ちさせる。煮たったら、バラ肉を加えて、中火で灰汁をとる。

灰汁が取れたら、野菜、お豆腐等を加えて、一煮立ちさせる。

5の上に、荒微塵切りした長芋を加えて、柚子を絞り汁を加える。

長芋の上に、千切りした柚子皮を振りかけて出来上がり。