テリーヌをつくる。生鮭は骨と皮を取り除いてぶつ切りにし、酒小さじ1を振りかけておく。さやいんげんは小さく切り軽く茹でる。

鮭の水気をふき取り、フードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。

テリーヌの材料を全て加え、よく混ぜる。（だしパックはパックを破って中身を入れる）

長方形の耐熱型にクッキングシートを敷き、③を流し入れ、ゴムベラで均等にならす。

ラップをふんわりとかけ、200ｗのレンジ（弱）で5分程加熱する。火の通り具合を確認し、調整してください。

火が通ったらあら熱をとり、冷蔵庫で冷やし、適当な大きさに切り分けて盛り付ける。

桑抹茶ソースは材料を全てボウルに入れてよく混ぜる。テリーヌにソースをかけたら完成。