昆布出汁入り卵巻き●甘め
お節定番出汁巻卵を紹介します。昆布出汁が入った少し甘めの味付けです。お酒・みりん・昆布出しの風味豊かな卵焼きです♪
このレシピの生い立ち
20歳の頃からずっと作り続けている出汁巻卵です。近くの魚屋さんで買って食べた卵焼きが美味しくて同じ味を目指して作りました。酒とみりんを入れてあると言ってました。味の付いていない昆布出汁がいいので、昆布から出汁をとってます。
昆布出汁入り卵巻き●甘め
お節定番出汁巻卵を紹介します。昆布出汁が入った少し甘めの味付けです。お酒・みりん・昆布出しの風味豊かな卵焼きです♪
このレシピの生い立ち
20歳の頃からずっと作り続けている出汁巻卵です。近くの魚屋さんで買って食べた卵焼きが美味しくて同じ味を目指して作りました。酒とみりんを入れてあると言ってました。味の付いていない昆布出汁がいいので、昆布から出汁をとってます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に切り込みを入れた昆布と水を入れ、20分程置く
火をつけて沸騰直前に消し、昆布を取ります
＊冷ましてから使います - 2
卵を4個を割って入れ、ほぐしてから調味料を入れ、よく混ぜ合わせます
＊味を確かめ薄いと感じたら塩又は醤油を少々たします -
- 3
卵専用の長方形のフライパンです
よく温めます
最初は少し多めの油で小さじ1を入れる
＊ペーパーやガーゼに含ませてもいい -
- 4
強めの中火にして、お玉1杯の卵を入れます
気泡を箸で潰しながら上の方から巻いていき、下に巻いた卵が出来ます -
- 5
＊フライパンを火からはなして油をひきます
- 6
空いている所に油をひき(この時巻いた卵の下にも油を入れます)卵をお玉1杯程を入れる
＊巻いた卵の下にも卵を入れます -
- 7
今度は下の方から巻き、写真のように又下に置きます
4〜5回繰り返し巻き、仕上げます -
- 8
＊焼き終えたらすぐ弱火にして、上・下の端の方も角に当て全体に焼き具合を整えます
- 9
出来たての熱いうちに、巻き簾の上に置き(海苔巻きのように)巻いて形を整えます
-
- 10
少し歪んだ卵焼きも綺麗な形になりますよ
-
- 11
1本出来上がりました！
冷めてからお好きな厚さに切ります
＊私は4〜5本作り冷蔵庫で保存します
作ってから4日は持ちます -
- 12
昆布出汁は全部使わないので残りますが、煮物や味噌汁に使ってください。
- 13
今年一年、沢山、心温まるつくれぽを頂き、又いいねのハートマークも頂きありがとうございます。とても励みになりました。感謝♡
- 14
らみのさんから嬉しい初レポ届きました！どうもありがとう♡
- 15
inya koさんは沢山作って下さいます。今回は卵焼きです。雰囲気が素敵な写真で見惚れます！有難うございます☆
- 16
LimeLunchさんはお弁当に入れて下さいました♡どれも皆美味しそうです。嬉しくて何度も見ました。有難うございます☆
- 17
コツ・ポイント
フライパンは温めてから油を入れます
強めの火で焼きますが焦げそうになった時はフライパンを火から離します。離して火の強さを加減して焼きます
卵に出汁・調味料を入れたら味見をして、好みの味に調整して下さい
つくれぽ
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