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香り箱と鱈のかぶら蒸し
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香り箱と鱈のかぶら蒸し-レシピのメイン写真

香り箱と鱈のかぶら蒸し

スギヨ
スギヨ @cook_40063850

笠原シェフ×スギヨのコラボレーションレシピ！！
寒い季節に、とろとろあったかなかぶら蒸しはいかがですか♪

このレシピの生い立ち
中に入れる具材は他の白身魚、海老、帆立などでも美味しいですよ！
だしがきいて優しい味の餡に、しょうががキリッとアクセント！！身体の中からぽっかぽかになりますよ♪

笠原シェフ×スギヨのコラボレーションレシピ！！
寒い季節に、とろとろあったかなかぶら蒸しはいかがですか♪

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中に入れる具材は他の白身魚、海老、帆立などでも美味しいですよ！
だしがきいて優しい味の餡に、しょうががキリッとアクセント！！身体の中からぽっかぽかになりますよ♪

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スギヨ
スギヨ @cook_40063850

笠原シェフ×スギヨのコラボレーションレシピ！！
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中に入れる具材は他の白身魚、海老、帆立などでも美味しいですよ！
だしがきいて優しい味の餡に、しょうががキリッとアクセント！！身体の中からぽっかぽかになりますよ♪

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材料

2人分
  1. 香り箱 7本
  2. 鱈 1切れ
  3. しいたけ 2枚
  4. ゆりね ２０ｇ
  5. かぶ 2個
  6. 卵白 1個分
  7. 塩 ひとつまみ
  8. おろししょうが 少々
  9. 水溶き片栗粉 適量
  10. A
  11. だし ３００ｃｃ
  12. うすくちしょう油 大さじ１
  13. みりん 大さじ１
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作り方

  1. 1

    今回は「香り箱」を使います。

    • 香り箱と鱈のかぶら蒸し作り方1写真
  2. 2

    鱈は一口大に切って、さっと霜降りする

    • 香り箱と鱈のかぶら蒸し作り方2写真
  3. 3

    しいたけは一口大に切る。ゆりねもほぐしておく

    • 香り箱と鱈のかぶら蒸し作り方3写真
  4. 4

    かぶの皮をむいてすりおろして軽く水をきる。泡立てた卵白と混ぜ合わせて塩で味付けする

    • 香り箱と鱈のかぶら蒸し作り方4写真
  5. 5

    器に手順２，３、香り箱を入れ手順４をかけて蒸し器で中火で10分蒸す

    • 香り箱と鱈のかぶら蒸し作り方5写真
  6. 6

    【A】を鍋に入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける

    • 香り箱と鱈のかぶら蒸し作り方6写真
  7. 7

    手順５に手順６をかけておろししょうがをそえる

    • 香り箱と鱈のかぶら蒸し作り方7写真

コツ・ポイント

かぶらと卵白はつくる直前にあわせるのがコツ♪

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スギヨ
スギヨ @cook_40063850
2014/10/02 07:35に公開
食の歴史を変えた「カニカマ」の元祖スギヨスギヨは魚肉練り製品を中心とした水産加工メーカーです。昭和47年に世界で初めてカニカマを誕生させ、食品業界に革命を起こしました。常に業界を一歩リードし、“技術のスギヨ” “珍味のスギヨ”と言われています。食の安心、安全のために万全を尽くし、ヘルシー＆ハッピーな商品の開発に取り組んでいます。https://www.sugiyo.co.jp/
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