今回使用したのは、牛肉ヒレかたまり肉。
岩塩&クレイジーソルトを、牛肉の表面に何度も返しながら全面にたっぷりつける。

1を室温で20分置いておく。
20分経ったら、もう1度、1をして、今度は冷蔵庫で、20分寝かせる。

フライパンにサラダ油とごま油を入れ、2を全面に焦げないように焼き色がつくまでひっくり返しながら焼く。

3を、お皿かバットに取り出し、あら熱が取れるまでおく。あら熱が取れたら、耐熱バックに大根おろしと入れて、1時間冷ます。

4を取り出し、薄切りにしお皿に盛り付け、お塩をパラパラっとかけ、小口切りネギを添えて完成‼︎