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生臭さ消滅!真鯛の頭の下処理のやり方
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生臭さ消滅!真鯛の頭の下処理のやり方-レシピのメイン写真

生臭さ消滅!真鯛の頭の下処理のやり方

しるびー1978
しるびー1978 @silbee
群馬

美味しそうな真鯛の頭を手に入れたらシェフ直伝のこの下処理を。この下ごしらえをするかしないかで大違いです!

このレシピの生い立ち
シェフから教わったいつものやり方。

美味しそうな真鯛の頭を手に入れたらシェフ直伝のこの下処理を。この下ごしらえをするかしないかで大違いです!

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生臭さ消滅!真鯛の頭の下処理のやり方

しるびー1978
しるびー1978 @silbee
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美味しそうな真鯛の頭を手に入れたらシェフ直伝のこの下処理を。この下ごしらえをするかしないかで大違いです!

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材料

1尾分
  • 真鯛の頭 1尾分(300g)
  • 塩 小さじ2
  • キッチンペーパー 適量
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作り方

  1. 1

    真鯛の頭ね!1尾分で150円でした!流水でよく洗って、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。

    • 生臭さ消滅!真鯛の頭の下処理のやり方作り方1写真
  2. 2

    塩を両面に振って、15分ほっときます。

    • 生臭さ消滅!真鯛の頭の下処理のやり方作り方2写真
  3. 3

    15分経ったら流水でよく洗ってキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。こんだけ!

    • 生臭さ消滅!真鯛の頭の下処理のやり方作り方3写真
  4. 4

    真鯛のカブト焼きのやり方は、レシピID:20278668をご覧ください。

    • 生臭さ消滅!真鯛の頭の下処理のやり方作り方4写真

コツ・ポイント

水気をしっかり拭き取ります。

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しるびー1978
しるびー1978 @silbee
2020/01/13 15:07に公開
群馬
クックパッドアンバサダー2026-2025R7年9月24日宝島社から初の単独のレシピ本、元ハンバーグステーキ職人の特売肉で格上げレシピ発売✨クックパッド総閲覧数3億回以上&つくれぽ11万件以上!肉は五感で楽しむエンターテインメントだ!『見て楽しい!食べて美味しい!初心者にも家計にも優しい!』レシピを心がけてます。群馬県在住の◯歳の男で、幼稚園の頃から包丁を握っている元ハンバーグステーキ職人&調理師&カレー伝導師&上級カレーエキスパートです。ご提案させていただいたレシピが、少しでも皆様の幸せな食卓のお力になれますように。
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真鯛 かしら

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