大豆は密閉容器に洗い入れ、熱湯を注いで蓋をし一時間おく。
鍋に入れて好きな硬さに煮る。

ざるに上げて、ビニール袋に入れ、片栗粉をまぶす

よくまぶされたところ。油ハネの危険があるので良くまぶしてね。

油でカラッと揚げる。

フライパンでじゃことクルミを空焼きしておく。焦がさないようにきをつける。

今日はこれを使う。マルコメ料亭の味と砂糖。大さじ3ずつ入れて混ぜておく。甘いの辛いのお好みでどうぞよろしく。

乾煎りいておいたじゃことクルミに豆投入。味噌ダレもいれて、よくからめる。香りが出たら出来上がり。

いい香り！お好みで白ごまを振りましょ。酒のツマミに、オヤツに、弁当のおかずに、万能。

2018年3月21日の味噌豆は、白ごまの代わりにケシのみ。