食堂車スパゲティ・ベロネーズ(日食風)
国鉄の夜行列車や特急列車の食堂車で供されていたというメニューの一つです。
2019.3.26 ちょっと作り方を追加
このレシピの生い立ち
かつて食堂車で食べられていたというメニューを再現してみたく、作ってみました。宇都宮照信さんの「食堂車乗務員物語」に出ていたレシピを参考にしております。東日本verはこちら→https://cookpad.wasmer.app/recipe/4987294
食堂車スパゲティ・ベロネーズ(日食風)
国鉄の夜行列車や特急列車の食堂車で供されていたというメニューの一つです。
2019.3.26 ちょっと作り方を追加
このレシピの生い立ち
かつて食堂車で食べられていたというメニューを再現してみたく、作ってみました。宇都宮照信さんの「食堂車乗務員物語」に出ていたレシピを参考にしております。東日本verはこちら→https://cookpad.wasmer.app/recipe/4987294
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉は筋を切り、叩いて薄く伸ばし、塩コショウする。
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- 2
肉に小麦粉を薄くまぶし、小麦粉に水(分量外)を加え、水溶き小麦粉にして肉をくぐらせ、パン粉をまぶす。
-
- 3
180度の油でとんかつを揚げる。揚げあがったら適当に4～5等分に切る。
-
- 4
たっぷりのお湯をわかし、塩を入れてスパゲティをゆでる。ゆで時間・塩の量は袋に書いてある通りに茹でる。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、スパゲティを炒め、ケチャップを入れ、塩コショウで味を調える。
-
- 6
スパゲティを皿に盛り、切ったトンカツを載せ、さらにトンカツの上にドミグラスソースをかける。
-
- 7
仕上げにパセリのみじん切り、粉チーズを振り、完成。
-
コツ・ポイント
スパゲッティは太めのものを使いましょう。ゆで時間は袋の通りにして、出来上がりは柔らかめになるようにしましょう。スパゲッティは太めのものを使うのがポイントです。また、とんかつに使うロース肉は薄めのものを、ということで、生姜焼き用を使いました。
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