強力粉と全粒粉と塩をボウルに入れて混ぜる。
混ぜた粉の真ん中にドライイーストと砂糖を入れ、水をそこに投入。

1を箸でかき混ぜてから全体をまとめる。
滑らかになるまでこねる。

膨らんでも大丈夫なくらいの容器に入れ、くっつかないようにラップをして
冷蔵庫で1晩寝かせる。

焼く1～1.５時間くらい前に冷蔵庫からだす。

時間が来たらガス抜き。軽くこねてまとめたら打ち粉をしてのばす。（打ち粉は全粒粉！）
手で引っ張ってのばすカンジ。

伸ばしたら発酵15～20分。
終了時間ちょっと前に具材をのせる。

250℃に予熱したオーブンの上段で12～15分くらい焼く。