白髪ねぎ オン ザ 餃子
白髪ねぎ焦がしにヒントを得て
このレシピの生い立ち
白髪ねぎ焦がしをヒントにしています
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉をボールに入れて塩コショウし、捏ね合わせる
- 2
卵１個を生のまま入れてさらに捏ねる
- 3
白髪ねぎの中心緑色のところをみじん切りにして２に入れ混ぜる
- 4
餃子の皮の真ん中に３をのせて餃子の皮の周りに１周５ミリほど水をつけ半分に折り曲げてしわを寄せ餃子の形に形成する
- 5
全部形成したらバットに入れ上にアルミホイルを置き乾燥しないようにして冷蔵庫で１時間ほど寝かせる
- 6
温めたフライパンにサラダオイルを入れ全体にいきわたらせる。そこに５の餃子を１２個ずつ入れ焼き始める
- 7
焼き目が黄金色になったら水大匙２・５を入れて蓋をし蒸し焼きにする
- 8
水が無くなったら焼き目のついていない部分に焼き目を軽くつけていく。全体に焼き目が付いたら皿に載せる
- 9
白髪ねぎの白い所を繊維と平行に（縦に）１ミリの線切りしたものを氷の入った冷水に浸ける ５分後ざるにあげる
- 10
ゴマ油をミルクパンくらいの大きさの鍋に入れて湯気が出るまで加熱する（湯気が出たらすぐに火を止めて下さい。発火します）
- 11
餃子の上に９をのせ１０をかけるこのときジュッと音がするはずです
- 12
醤油かポン酢お好みのものをかけさらにお好みでラー油をかけて供する
コツ・ポイント
ゴマ油を熱するときはよく見ていてください。湯気が出たらすぐに火を止めて餃子と白髪ねぎの載った皿にかけてください。見ていないでほっておくと発火の危険があります。
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