いわしは手開きにし、骨をとって4切れずつにカット。
エリンギは一口大に切っておきます。

いわしに塩コショウし、天ぷら粉をまぶして、オリーブオイルで炒めあげします。

裏返し、皮がカリッとしたら、油を切ります。

エリンギの上にいわしやブラックオリーブ、ミニトマトをちらします。（お出かけ用には、カップに入れます）

溶けるチーズを全体にかけて、レンジで温めます。２～３分。

香草を添えていただきます。