辛うまっ✴︎豚肉の山椒辛子煮✴︎
Yoのお勝手 @cook_40088965
目指せ横浜中華街・景徳鎮の山椒辛子煮！四川、激辛が旨っ！ご飯とビールに
美味しいお料理で幸せと平和を！さあ、召し上がれ。
このレシピの生い立ち
横浜中華街・景徳鎮『豚肉の山椒辛子煮』、おうちで再現したい一心で作ること数十回。まだ同じになりませんからレシピの変更随時しますが、かなりいい味になってまいりました。
これが四川だ！山椒辛子煮をシェアしたくて！
辛うまっ✴︎豚肉の山椒辛子煮✴︎
目指せ横浜中華街・景徳鎮の山椒辛子煮！四川、激辛が旨っ！ご飯とビールに
美味しいお料理で幸せと平和を！さあ、召し上がれ。
このレシピの生い立ち
横浜中華街・景徳鎮『豚肉の山椒辛子煮』、おうちで再現したい一心で作ること数十回。まだ同じになりませんからレシピの変更随時しますが、かなりいい味になってまいりました。
これが四川だ！山椒辛子煮をシェアしたくて！
作り方
- 1
辣油の部分の材料を鍋に入れて弱火でじっくり10分ぐらい炒めます。蒸気をダイレクトに吸い込むとむせます！刺激に注意！
-
- 2
豚肉の生姜焼き用を4等分にし、酒をふります。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉に片栗粉を多めにふり、茹でます。１枚づつ投入願います。火が通ったらざるにあげ水を切ります。
- 4
白菜を洗い大きめに切って水がついた状態でフライパンに入れ茹で焼きのような状態でしんなりするまで炒めます。
- 5
4 に3を入れ炒め、醤油とウェイパーを入れ炒めます。水分が減りトロミが出てきたら1 の辣油の中に投入します。
-
- 6
3〜5分煮ます。
仕上げに粉花椒(分量外)をふったらさあ、召し上がれ。(うちではスプーンで辣油ごといっちゃってます)
-
コツ・ポイント
豚肉は3mmほどの厚みと適度な脂があった方が景徳鎮に近づけます。バラ肉の塊をご自分で切るのもよいです。
肉を茹でるときは面倒でも1枚づつ鍋に入れてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20205503
