クレープ生地を作る。
ボウルに卵、豆乳、オリーブオイル、塩を入れ撹拌、薄力粉を加えて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる

２を冷蔵庫で30分以上寝かせる。

カスタードクリームを作る。
耐熱容器に卵を溶き、豆乳、砂糖、はちみつを加えて混ぜてから、薄力粉を加えてさらに混ぜる。

４をレンジ600wで30秒加熱し、取り出して混ぜる。さらに30秒加熱し、取り出して混ぜる。粉っぽさがなくなるまで繰り返す

粉っぽさがなくなったら、バニラエッセンスを加えて混ぜ、表面にラップをかけ冷ましておく。

玉子焼き用フライパンにオリーブオイル（分量外）を薄く引き、弱火でクレープ生地を8枚焼く。

バナナを半分に切り、さらに細長く縦に4等分する。

クレープ生地を広げ、カスタードクリームを塗り広げ、カットしたバナナを２本、並べてくるくる巻く。8枚分繰り返す。

クレープをお好みの長さにカットし、皿に盛りつけたら、レーズンとクランベリー、ミントの葉などを飾る。