トロトロほろほろ★豚バラの赤ワイン煮
レストランの味をご家庭で再現できるかも。トロトロのお肉で幸せなひとときをお過ごしください♪
このレシピの生い立ち
角煮を作り、美味しかったのですが、レストランで〇〇の煮込みってよく見るけど、角煮の材料を少し変えれば作れるんじゃないの？と思い、作ってみました。デミグラスソースではなく、簡単にトマトジュースで作りましたが、意外と良かったですよ！
トロトロほろほろ★豚バラの赤ワイン煮
レストランの味をご家庭で再現できるかも。トロトロのお肉で幸せなひとときをお過ごしください♪
このレシピの生い立ち
角煮を作り、美味しかったのですが、レストランで〇〇の煮込みってよく見るけど、角煮の材料を少し変えれば作れるんじゃないの？と思い、作ってみました。デミグラスソースではなく、簡単にトマトジュースで作りましたが、意外と良かったですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ塊肉はフライパンで表面をよく焼いて焦げ目をつける
脂身から焼いていくと、油が溶け出すのでその油で焼き付けていくと◎ - 2
長ねぎはぶつ切りにしてたたき、しょうがは皮つきのままうす切りにする
- 3
肉を深鍋に移し、ひたひたの水（分量外）を入れ中火にかける。沸とうしたら弱火にし、フタをせずにアクを取りながら10分加熱。
- 4
下ゆで用の長ねぎ、しょうがを加えしばらく煮たら、浮いている油もすくいました。
-
- 5
2時間〜煮て、お肉が柔らかくなったら取り出し、食べやすいサイズにカットする。
茹で汁は捨てる。（私はスープにしました -
- 6
深鍋にトマトジュースと水、赤ワイン、調味料とにんにくを入れ中火で沸とうさせてから肉を戻しフタをして弱火で2時間〜加熱する
-
- 7
お皿にお肉を出したら煮汁を煮詰めてトロトロに。チンしたじゃがいも、トースターで焼いたキャベツに煮汁をかけて召し上がれ！
-
コツ・ポイント
2時間以上煮るとトロトロになります。この写真はサーモスのシャトルシェフを使って24時間下茹で、24時間調味液で煮たものです。
圧力鍋や保温調理器を使うとトロトロにしやすいです。土鍋で炊いて、タオルで包むと同じようにトロトロになりやすいかも。
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