フライパンに湯を沸かし、火を止めカイワレ大根を入れます
３０秒ほどで取り出し水を切っておきます。

湿らせた昆布にカイワレ大根を挟み、軽く重しをして冷蔵庫で３時間から半日、
味をなじませます。

スライスしたささ身に昆布で〆たカイワレ大根を置き、帯状に切った海苔をくるりと巻きごまを振ります。

残った昆布は佃煮に
麺つゆ、みりん、日本酒、砂糖多め、圧力鍋でコトコト加熱して仕上げに醤油を少し。