かいわれ大根の昆布締め ☆ お寿司
はるさんの台所 @cook_40056001
かいわれ大根を湯通しして昆布で締めてみました。
ほんのり辛味があって、シャクシャクの食感が素敵なの～♪
このレシピの生い立ち
以前、菜の花の昆布締めを作ったの。
風味が増して良いお味だったので
かいわれ大根も昆布締めにしてみました。
かいわれ大根の昆布締め ☆ お寿司
かいわれ大根を湯通しして昆布で締めてみました。
ほんのり辛味があって、シャクシャクの食感が素敵なの～♪
このレシピの生い立ち
以前、菜の花の昆布締めを作ったの。
風味が増して良いお味だったので
かいわれ大根も昆布締めにしてみました。
作り方
- 1
かいわれ大根の根を切り落とし、ザルにのせます。
-
- 2
上から熱湯をまわしかけます。
-
- 3
昆布は、酒で湿らせたキッチンペーパで汚れを拭き取っておきます。
- 4
十分水分を取ったかいわれ大根を、昆布の間に挟みます。
挟む時間は、最低で半日です。 -
- 5
すし飯に白ごまを混ぜ握りの形に整え、カイワレをのせ海苔でまとめます。
- 6
シンプルなポンジュレ無しのパターン。
寿司醤油でどうぞ。 -
コツ・ポイント
昆布締め用の昆布は、上等なものでなくても良いのおダシ用で十分です。
幅が足りない時は、２枚並べて使うと良いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17616813
