ココナッツオイルは溶かしておく。クッキーの材料を全てビニール袋に入れ生地をまとめる。棒状にし、包丁でカット。

170度のオーブンで20分程焼く。

デーツキャラメル
ココナッツミルクにデーツを数時間から一晩浸しておく。

2をミキサーやブレンダーにかける。ツブツブがあっても滑らかにしてもよい。

クッキーにデーツキャラメルを挟んで出来上がり。