薄力粉とベーキングパウダーをザルなどでふるっておく。 にんじんは皮をむいてすりおろし、キッチンペーパーで水気をしぼる。

ボウルに卵を割り、オリーブオイル、三温糖、レアシュガースウィート、にんじんを入れ、均一になるくらいに泡立て器で混ぜる。

2のボウルに1の粉を3回に分けてサックリ混ぜる。クッキングシートを敷いた型に入れ、170℃のオーブンで40分ほど焼く。