ワカサギの唐揚げ
うおいち @uoichi
ほろ苦い内臓の味がアクセントになってたまらない！！
このレシピの生い立ち
ワカサギ料理の定番、空揚げです。こういう小さい魚は空揚げが一番。骨も柔らかいので丸ごと食べられます。
ワカサギの唐揚げ
ほろ苦い内臓の味がアクセントになってたまらない！！
このレシピの生い立ち
ワカサギ料理の定番、空揚げです。こういう小さい魚は空揚げが一番。骨も柔らかいので丸ごと食べられます。
作り方
- 1
ワカサギは水でさっと洗ってから水気をよく拭き取り、軽く塩･コショウをします。
- 2
シシトウはヘタを除き、楊枝で等で刺して何箇所か穴を開けます（爆発しないように）。
- 3
小さめのビニール袋に小麦粉と①のワカサギを入れ、空気を入れて袋を膨らまし、よく振ってワカサギに小麦粉を付けます。
- 4
揚げ油を火にかけ、先ず160～170℃の中低温でシシトウを先に揚げ、油の温度を上げてからワカサギを揚げます。
コツ・ポイント
今回のやり方でやると少量の小麦粉で、均一に衣を付けることができます。
野菜（特に青物）は低め、魚は高めの温度で、が揚げ物の基本です！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20206516
