ワカサギは水でさっと洗ってから水気をよく拭き取り、軽く塩･コショウをします。

シシトウはヘタを除き、楊枝で等で刺して何箇所か穴を開けます（爆発しないように）。

小さめのビニール袋に小麦粉と①のワカサギを入れ、空気を入れて袋を膨らまし、よく振ってワカサギに小麦粉を付けます。

揚げ油を火にかけ、先ず160～170℃の中低温でシシトウを先に揚げ、油の温度を上げてからワカサギを揚げます。