鶏胸肉は厚みを揃えるように開き、フォークで刺して水を15cc入れたビニール袋に入れ軽くもむ。湯気の立った蒸し器に入れる

1.を10分蒸す。火を止めて10分待つ。この間にキュウリを千切りにし塩をしてしばらくおく．

蒸し器の蓋を取り、粗熱が取れたらお皿に移し冷めたら手でさき、キュウリと混ぜ合わせる。かけ汁を作る。

器に3を入れ、供する直前にかけ汁をかけてよく混ぜて取り分ける。