鶏肉は一口大に切って、酒・しょうゆをからめ下味をつける。

さつま芋は1ｃｍ巾の輪切り、れんこんも1ｃｍ巾の輪切りにして水にさらす。ピーマンは一口大の乱切り。

甘酢あんをボウルに合わせておく。

170℃に熱した油でピーマンをさっと揚げ取り出す。次に水気をふいたさつまいもを入れる。

そして、れんこんと鶏肉に片栗粉まぶしたものも入れ揚げる。全体で4分～5分くらい揚げ甘酢あんのボウルに入れ混ぜる。

器に盛りごまをふる。