玉ねぎを繊維と垂直に薄切りし、バターを溶かした鍋に入れる。

フライパンで小麦粉をから炒りする。焦げないようよく混ぜ、きつねに色になるまで炒めておく。

玉ねぎがこれくらいしっかり炒められたら、小麦粉を加える。

小麦粉を加えるとこのようにペースト状になる。ブイヨン（水とコンソメ）、ケチャップ、みりん、中濃ソースを加え、煮立たせる。

中火で30分程度煮るととろみが出てくる。デミグラスソースのできあがり。

にんにくはみじん切り、じゃがいもと人参は一口大に切る。肉は塩コショウでしっかり下味をつける。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを熱する。香りが立ってきたら強火で肉の両面に焼き色をつける。

赤ワインを一気に入れて、煮立たせる。

デミグラスソース に赤ワインごと肉を入れ、人参、じゃがいもなど野菜を加える。あればローリエ、砂糖を入れて、1時間煮込む。

ケチャップ、塩、こしょうで味を整えてできあがり。