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絶品自家製☆切り干し大根
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絶品自家製☆切り干し大根-レシピのメイン写真

絶品自家製☆切り干し大根

クックWR12UA☆
クックWR12UA☆ @cook_40286236

種から育てた無農薬大根、1週間天日干ししてできた切り干し大根は、風味も良く歯応えも抜群！
このレシピの生い立ち
畑で収穫される大根を長く美味しく食べれるように。

種から育てた無農薬大根、1週間天日干ししてできた切り干し大根は、風味も良く歯応えも抜群！
このレシピの生い立ち
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絶品自家製☆切り干し大根

クックWR12UA☆
クックWR12UA☆ @cook_40286236

種から育てた無農薬大根、1週間天日干ししてできた切り干し大根は、風味も良く歯応えも抜群！
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畑で収穫される大根を長く美味しく食べれるように。

種から育てた無農薬大根、1週間天日干ししてできた切り干し大根は、風味も良く歯応えも抜群！
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材料

4人分
  • 切干し大根 40g
  • 人参 1/2本
  • うす油揚げ 1/2枚
  • ⭐︎大根の戻し水 250cc
  • ⭐︎ほんだし顆粒 小さじ1
  • ⭐︎白だし 大さじ1
  • ⭐︎しょうゆ 大さじ2
  • ⭐︎みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    水に10分つけて大根をもどす。戻した水は、美味しい風味や栄養があるので捨てずに使う。底に浮遊物があれば上澄みのみ使用

    • 絶品自家製☆切り干し大根作り方1写真
  2. 2

    鍋に戻し水、⭐︎調味料をいれ沸騰したら大根、人参、油揚げを加え再び煮たったらアルミホイルで落とし蓋をし、弱中火で15分

    • 絶品自家製☆切り干し大根作り方2写真
  3. 3

    出来上がりはうす味に感じても食べる頃には味が馴染んでいます

    • 絶品自家製☆切り干し大根作り方3写真
  4. 4

    余った煮汁に厚揚げ、青菜入れ煮れば味付け不要で2品目完成

    • 絶品自家製☆切り干し大根作り方4写真

コツ・ポイント

自宅で干した大根は既製品にはない歯応えと風味があるのでぜひ試してみて下さい。残りの煮汁で煮ると、奥深い味わいの副菜ができ無駄もなくなります。干した大根はジッパーにいれ冷蔵保存が風味も味も長持ちします。

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クックWR12UA☆
クックWR12UA☆ @cook_40286236
2019/12/27 05:37に公開
美味しく出来たらまた作りたくなった時の為にレシピを保存、そこからより美味しく進化を
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このレシピのキーワード

切り干し大根 大根 にんじん 油揚げ

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