海老は背わたをとって水気をとっておきます。

フードプロセッサーにはんぺん、海老（３本残す）卵白、パプリカパウダー、生クリーム、、白ワインを加え滑らかにします。

刻んだディルを加えて故障、残りの細かく切った海老を加え混ぜます。

ラップにまな板を置き②を細長く筒状に伸ばし巻きます。端を結び、空気を竹串で抜き、バットに乗せて蒸します。

10分ー15分蒸し、出来上がりは形を整え冷やします。