じゃがいもは皮をむき、厚さ5mm程度の輪切りにしてさらに四分割に切る。

切ったじゃがいもは耐熱容器に入れ3~5分程度水に浸しておく。

水を切り、軽くキッチンペーパー等で拭き取ったあと、ラップをして電子レンジ500ｗで3分加熱する。

ラップをあけ、ミックスベジタブル(冷凍)をじゃがいもの上に適量入れ、再びラップをして電子レンジ500ｗで2分加熱する。

ラップをとり、キッチンペーパー等で水気をとって少し冷ましておく。

スプーン等でじゃがいもを潰す。この時全部潰しきらずに少し固まりが残っていてもgood！

マヨネーズと塩、黒胡椒を加え、混ぜ合わせて完成！

そのままでも、冷蔵庫で冷やしても美味しいです！