はりはり漬け天日干し大根 大量消費
クックWR12UA☆ @cook_40286236
畑の美味しい大根、簡単に大量消費 天日干しで、パリパリポリポリ。ホカホカご飯にとってもあいます♪
このレシピの生い立ち
畑で収穫された大根を永く美味しくいただくため。
切干し大根を作ったりぬか漬け大根もします。
はりはり漬け天日干し大根 大量消費
畑の美味しい大根、簡単に大量消費 天日干しで、パリパリポリポリ。ホカホカご飯にとってもあいます♪
このレシピの生い立ち
畑で収穫された大根を永く美味しくいただくため。
切干し大根を作ったりぬか漬け大根もします。
アプリでひらく作り方
- 1
大根短冊切り、またはイチョウ切りにして2〜3日外干し
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- 2
調味料を煮立たせ、干し大根と鷹の爪をいれ、煮汁とサッとからめてから、火を止める。
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- 3
鍋に浸かったままあら熱がとれるまで置いておく。大根が入ったまま、強火にかけ沸騰したら火を止め煮汁をからませる
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- 4
もう2〜3回、3を繰り返し完成。煮沸消毒済み容器に保存する。
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- 5
冷めたら食べれるが1日おくと味が馴染んで食べ頃
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- 6
冷凍保存もok。使い切り分づつラップしてジッパーに入れ冷凍。長期間美味しくいただくには、シワシワに干した大根で調理
コツ・ポイント
3度沸騰煮汁とからませると味が中まで染み込み翌日から美味しく食べれます。天日干しするので、大根入れたまま沸騰させても、歯応えバッチリ。冷凍保存もok。2ミリぐらいのイチョウ葉切り美味しいです。調味料の分量は好みで変更
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