木綿豆腐は重しをして10分水切りをする。

玉ねぎとエリンギをみじん切りにする。

冷たいフライパンにオリーブオイルを入れガスをつけ、すりおろしたニンニクを炒める。ニンニクは焦がさない。

ニンニクが焦げる前に玉ねぎとエリンギを入れて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、塩とスパイスを入れ軽く混ぜる。

ボールに水切りをした豆腐、すりおろしたレンコン、4を入れつなぎとしてオートミールとオリーブオイルを入れよく混ぜる。

温めたフライパンに入れ蒸し焼きににする。