こちらの燻製液を使った簡単ベーコンの作り方です。

豚バラスライスを準備します。厚さも色々ありますが、最初はあまり薄すぎないものが作りやすいでしょう。

分量の水に燻液・塩を入れて溶かして漬け汁（ピックル液）を作ります。

フリーザーバッグ（ジップロック等）に豚肉スライスをそのまま移します。

フリーザーバッグに移したスライス肉の上にまんべんなくピックル液を回しかけます。

出来るだけ空気を抜いて密閉し、ピックル液がお肉全体に馴染むように外から軽く押したり揉んだりする。

冷蔵庫で6時間～1日置けば完成ですが、もっと美味しくするには水分を抜いた方が本格的なベーコンになります。

コチラが脱水シート。食品に含まれる余分な水分や臭みを吸収し旨味を濃縮。また、痛みにくくなるので長期保存が可能になります。

脱水シートにベーコンを並べる。お肉が重なっても水分は抜けるので余り気にしないでも大丈夫です。

手前から隙間ができないようピッタリ巻いていく。

ポリ袋に入れ冷蔵庫で1日以上置いたら完成です。

今回は3日位置いたので水分は約50g脱水してました。生ハムのような仕上がりです。あまり水分を抜き過ぎると肉同士が→

燻製液・脱水についてはコチラも参考にして下さい→燻製液で簡単手作りスモークサーモン
レシピID : 17565329

細切れの豚バラうす切り肉でもＯＫです。

ポリ袋等に移してピックル液を回しかけ、全体に馴染むように外から軽く揉む。空気はできるだけ抜いて下さい。

ささみのベーコン巻に

手作りベーコンとスクランブルエッグのデコレーションおにぎり
レシピID : 20243793

参考に大手市販ベーコンの原材料は、豚ばら肉・水あめ・砂糖・還元水あめ・卵たん白・大豆たんぱく・豚コラーゲンペプチド→続く