ビスコッチョ（スペインのスポンジケーキ）
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
世界一のオリーブ産地で教わったオレンジのスポンジケーキ。もちろん、エクストラヴァージンオリーブオイルを使います。
このレシピの生い立ち
これはスペイン南部アンダルシアの歴史あるオリーブ農園で教わった超簡単なスポンジケーキです。ワイルドにオレンジを丸ごと使うところが魅力。スポンジケーキは中世のスペインが起源だと言われます。しっとりとやさしい味のスポンジケーキです。
ビスコッチョ（スペインのスポンジケーキ）
世界一のオリーブ産地で教わったオレンジのスポンジケーキ。もちろん、エクストラヴァージンオリーブオイルを使います。
このレシピの生い立ち
これはスペイン南部アンダルシアの歴史あるオリーブ農園で教わった超簡単なスポンジケーキです。ワイルドにオレンジを丸ごと使うところが魅力。スポンジケーキは中世のスペインが起源だと言われます。しっとりとやさしい味のスポンジケーキです。
作り方
- 1
オレンジはしっかり洗い皮ごと乱切りにしてミキサーで砕く。粗びきアーモンドと混ぜてオレンジペーストを作る。
- 2
ボールに卵と砂糖をいれしっかりと空気を入れて泡立てる。オリーブオイルを加え、ポッテリとするまで混ぜる
-
- 3
オレンジとアーモンドのペーストをボールに加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーも混ぜ込む。
- 4
耐熱の器（２２～２４ｃｍ）に混ぜた生地を入れ、加熱済のオーブン180度に入れ約２５分焼いたら完成。
-
コツ・ポイント
皮つき粗びきのアーモンドを使うと香ばしく仕上がる。出来れば生のアーモンドを自宅のオーブンでローストし、粗びきにするのがベスト。焼きあがったら粉砂糖を振っても美味。必ずマイルドタイプのエクストラヴァージンオイルを使うことをおすすめします。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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