1つあたり約65グラムに分割して15分間ベンチタイム。

写真のように生地を伸ばしてあんこ約30グラムをのせる。

半分に折る。

ナイフで縦に切り込みを入れる。

両端を持って3回ひねって、
とじ目を下にして置く。

30分ほど二次発酵して、
卵を塗り、
塩抜きした桜の塩漬けをのせて、
180度で15分間焼成する。