鶏モモ肉を半分にし、塩適量をふり20分ほどおく。

●ネギソースをつくる。
白ネギ2／3本としょうが25gをみじん切りする。
しょうがはチューブでない方がおすすめ。

ボールに★をいれよく混ぜる。さきほどの白ネギとしょうがを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

(1)の鶏モモ肉の水気をふき、☆で下味をつけ5分ほど寝かす。その際、白ネギの青い部分は適当な長さに切り絞り繊維を潰して。

鶏モモ肉をよく拭き、水気を取り片栗粉をまんべんなくつけたらあげる。

あがったら、切り熱いうちに、ソースをかけて完成。
下にレタスをひいても。