人参は皮を剥いて、しりしりする。しりしり器がなければ細ぎりにして。卵は器に溶いておく。

フライパンに油をひいて熱し、そこへ人参を入れ全体に油がまわったら水大さじ3程入れ蓋をして3分程蒸し焼きにする。

人参が柔らかくなったら、卵を回し入れ大きくかき混ぜ、ほんだし、塩、胡椒で味を整えて出来上がり。