ゴボウは皮をこそげ落とし、斜めにスライス。水に放ってあくぬき。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。肉に８割ほど火が通ったら砂糖をを入れてまぜる。次に酒を入れてアルコールを飛ばす。

３に醤油を入れて煮立たせる。

ゴボウの水を切って、４に加え、強火で炒めつける。

つきこんを食べやすく切って加える。

粉末だしを加えて混ぜたら、蓋をして火を弱めて煮る。ここで、水分が少なかったら1/2～1カップほど足す。

ゴボウがやわらかくなったら味を整えてできあがり！お好みで山椒をふる。