豆腐にキッチンペーパーを巻き、皿にのせ、電子レンジで2分ほど温めた後、重しをのせ水切りをする。

ねぎ、しょうが、ニンニクは、みじん切りにする。（ねぎの1/3は、飾り用に別にしておく）

フライパンにごま油をひき②を炒め、香りが出たら挽肉を炒め、火が通ってきたら、豆板醤も加えパラパラに炒め、火を1度止める。

★印の材料をすべてフライパンに入れて2〜3分煮込む。

水切りした豆腐を適当な大きさに切りフライパンに入れて火を通す。

⑤に材料の片栗粉と水で水溶き片栗粉を作り、フライパンの鍋肌の方からゆっくり入れてとろみをつける。

②で残したねぎを散らす。