にんじん、しいたけ、ピーマンを細切りにする。春雨を熱湯で戻す。

フライパンにゴマ油をひき、豚ひき肉がそぼろ状になるように塩コショウをふりながら炒める。

にんじん→ピーマン→しいたけの順で野菜を足して、炒める。

春雨を入れて、鶏がらスープの素で味つけをする。

具材を冷ましてから春巻きの皮で包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。

フライパンにサラダ油を入れ、中火できつね色になるまで揚げる。

キッチンペーパーで油を軽くとってからお皿に盛って、とまモンピューレを添えて完成。