イカは食べやすい大きさにかっとして豆もやしと一緒に打ち粉をしておく。

衣を作ります。小麦粉と冷水をざっくり混ぜ合わせておき、油の用意をする。

①に②の衣を入れ大きなスプーンに具をのせて175℃位の油の中に静かにずらし入れ揚げる

油に入れ衣が固まった位で裏返してカラっと揚げる。あまり触らず低温で揚げる。色が付けば完成。