マンゴープリンタルトを作る。
ゼラチンパウダー5gを水大さじ2でふやかしておく。

鍋にマンゴージュースと練乳、牛乳を入れて弱火にかけて混ぜる。
沸騰直前まで温めて火を止め、（1）を入れよく混ぜて溶かす。

（2）の鍋の底を冷水に漬けて冷やしながら混ぜる。とろみが付いてきたらタルト台に流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

鍋にたっぷりの水（分量外）を沸かし沸騰したらタピオカを入れ弱火にする。粒の中心に白い点が残るくらいにゆでて火を止める。

（6）が混ざったら牛乳を少しずつ入れ、沸騰させないように温めながら混ぜる。全体が均一に混ざったら火から下ろす。

（7）の粗熱が取れたら水を切った（5）を入れてざっと混ぜ、冷やし固めた（3）の上にあけて再び冷蔵庫で冷やし固める。

（8）が固まったら切り分けて食べる。